RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Berenjenas, 2 unidades
• Limón, 1 unidad
• Cebolleta, 1 unidad
• Ajo, 1 diente
• Aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
• Sal, al gusto

Preparación

Lavar las berenjenas, secarlas y asarlas en el horno precalentado, a media potencia, durante una hora o hasta que estén blandas y asadas (conviene dar varias vueltas a las berenjenas durante el tiempo de horno para que se hagan de forma uniforme).

Cuando las berenjenas pierdan el exceso de calor, pelarlas, colocarlas en un cuenco y aplastarlas con las puntas de un tenedor.

Pelar la cebolleta, picarla finamente y agregarla a las berenjenas junto con el ajo pelado y manchacado.

Agregar sal, el aceite, el zumo de limón y mezclar muy bien.

Servir la berenjena acompañada con lechuga picada y adornada con rodajas de limón.

Se puede acompañar con tostaditas o con galletas saladas.

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