RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 tableta de turrón de Jijona
• 3 yemas de huevo
• 25 gramos de harina de maíz
• 100 gramos de azúcar
• 300 cms. cúbicos de leche
• 300 gramos de nata líquida para montar

Preparación

Mezclar el azúcar, las yemas, la harina de maíz y la leche, preparando -al hacerlo- una crema pastelera.

Para que la crema quede bien, se debe mezclar todos los ingredientes en frío y poner la mezcla a fuego lento hasta que espese.

Logrado lo cual, enfriar sobre el mármol, extendiéndola y volviéndola a recoger.

Triturar el turrón y mezclarlo bien -usando la batidora- con la crema pastelera.

Montar la nata como tal (no "whipped cream", sino nata).

Cuando la mezcla anterior se haya enfriado del todo, añadir la nata montada y mezclar con cuidado para que la nata no se baje.

Verter en un molde previamente remojado con agua fría (si el molde es circular y concéntrico, o sea en forma de roscón, se puede, presentar en la mesa y utilizar el espacio central. Para colocar un adorno navideño).

Dejar el molde en la nevera 4 horas aproximadamente.

Desmoldar sobre una fuente bonita y adornar con hilos de caramelo líquido.

Si se ve que la crema pastelera hubiera quedado muy clara, se puede añadir al bavarois 4 hojas de gelatina disueltas en agua caliente para que la mezcla cuaje.

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