RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 huevos
• ¼ taza de agua
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina)
• 6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de crema de leche
• ¼ cucharadita de vainilla

Preparación

Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.

Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar. Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly. Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.

Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente. Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.

Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.

Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.

Servir con crema pastelera.

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