RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 gr de chocolate para repostería
• 1 vaso (de agua) leche
• 10 cucharas azúcar
• 3 hojas de colapíz
• 4 cucharas de agua fría
• 4 yemas
• 6 claras de huevo
• Una pizca sal
• Para la salsa:
• 175 gr azúcar impalpable
• 1 1/2 taza agua
• 2 cucharas menta fresca licuada

Preparación

El chocolate se disuelve hirviendo en la leche, a fuego bajo y removiendo constantemente, retirar y dejar enfriar.

El colapíz se disuelve en agua caliente, sin hervir.

Se le añade el chocolate y se remueve constantemente hasta que esté frío.

Las yemas se baten con el azúcar y se añaden al chocolate frío, batiendo.

Las claras se baten a punto de nieve y se mezclan suavemente con el chocolate.

Se agrega la pizca de sal.

Esta crema se vierte en un molde y se deja en la nevera por 5 horas.

Aparte se prepara la salsa, mezclando todos los ingredientes en una olla a fuego bajo y se deja enfriar.

El molde se vacía en una fuente, pasándolo por agua tibia.

Se sirve bañado en la salsa de menta.

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