RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 litro de leche
• 4 yemas
• 150 g de azúcar
• 50 g de chocolate en polvo
• 250 g de nata montada
• 3 hojas de cola de pescado (gelatina)
• Mantequilla

Preparación

La cola de pescado se pone a remojo en un recipiente con agua fría por espacio de 10 minutos.

La leche se hierve, añadiéndole después el chocolate.

Entre tanto, en un cazo se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.

En este punto, se incorpora poco a poco la leche con el chocolate y, sin dejar de remover, se pone el preparado al baño maría.

A continuación, se agrega la cola de pescado, una vez escurrida, se sigue cociendo, removiendo hasta que la crema se pegue a la cuchara.

En este punto se retira y se deja enfriar.

Antes de que cuaje, se añade la nata, se mezcla todo bien y se vierte en un molde de rosca, que previamente habra sido untado con mantequilla.

Introduce un molde en la nevera para que cuaje por espacio de 3 horas.

Desmolda sobre una fuente de cristal.

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