RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 bote de leche condensada
• 100 g de almendras crudas molidas
• 1 vaso de nata para montar
• 25 g de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 4 hojas de gelatina
• Para la salsa:
• 1 bote de melocotón en almibar
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación

Freír las almendras en la mantequilla, removiendo continuamente, hasta que esten doradas y las reservamos para más tarde.

Disolver la leche condensada en 1/4 litro de agua y calentarla..

Verterla sobre las yemas removiendo continuamente y cocerlo al baño María, sin dejar de removerlo, hasta que la crema espese..

Añadir las hojas de gelatina pasadas por agua fría y mezclarlo hasta que están disueltas, pasarlo por un colador y dejarlo enfriar..

Agregar las almendras y la nata montada..

Verterlo en un molde de corona caramelizado y dejarlo en el congelador hasta que esté cuajado ( 4-5 horas ).

Cortar dos melocotones en trozos, pasar el resto por la batidora con la mermelada y 6 cucharadas de almibar del melocotón hasta obtener un puré fino y añadir los trocitos de melocotón..

Desmoldar y servirlo con la salsa del melocotón aparte.

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