RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Nata líquida, 3 cubiletes thermomix
• Turrón de jijona (blando), 300 gramos
• Huevos, 2 unidades
• Yema de huevo, 3 unidades
• Leche, 1/2 cubilete thermomix
• Gelatina de limón, 1 sobre
• Clara de huevo, 3 unidades
• Zumo de limón, 1/2 cucharadita
• Sal, 1 pizca

Preparación

Colocar la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos.

Agregar la nata y montarla durante 15 segundos a velocidad 4.

Volcar en un cuenco y reservar.

Retirar la mariposa, añadir el turrón y triturar durante 20 segundos, a velocidad 8, ayundádose con la espátula.

Agregar los huevos y las yemas y programar 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 5.

Incorporar la leche fría y la gelatina y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo.

Verter en un cuenco y dejar enfriar.

Lavar muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y montar las claras junto con el limón y la sal, programar 3 minutos a velocidad 2 1/2.

Mezclar las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y verter en un molde previamente caramelizado.

Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

Desmoldar y decorar al gusto.

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