RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevo, 3 unidades
• azúcar, 5 cucharadas
• brandy, 2 centilitros
• leche, 1 taza
• maicena, 1 cucharada
• nata montada, 1 taza
• gelatina en polvo sin sabor, 1 cucharada
• agua, 2 cucharadas

Preparación

Poner en un cazo las yemas con el azúcar y la maicena.

Batir, incorporar, poco a poco la leche.

Acercar el cazo al fuego y calentar, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que esté hecho una crema, pero cuidando que no hierva.

Apartar del fuego, añadirle el coñac, mezclar y dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve bien firme y mezclarlas con la nata montada y con la gelatina, previamente diluida en el agua caliente.

A continuación, mezclar con cuidado los dos preparados con movimientos circulares para que la nata y las claras no se bajen.

Mojar un molde en agua fría y verter la preparación en su interior.

Refrigerar durante 6 horas como mínimo para que la mezcla se cuaje.

Desmoldar y servir con mermelada roja o al gusto.

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