RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevo, 4 unidades
• leche, 1 litro
• lámina de gelatina, 15 gramos
• chocolate fondant, 100 gramos
• azúcar, 125 gramos
• canela en rama, 1 ramita

Preparación

Remojar la gelatina en agua fría.

Calentar la leche con la canela;

Apartar del fuego, añadir el chocolate troceado y mover hasta que esté disuelto.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas;

Añadir la leche sin la canela y la gelatina;

Poner al baño María y en cuanto rompa a hervir, meter el cazo en un cuenco con agua fria y hielo.

Seguir batiendo hasta que se enfrie.

Batir las claras a punto de nieve y unirlas con la crema fría.

Mojar un molde de corona con agua fría y verter la crema.

Mantener en el frigorífico varias horas, hasta que se cuaje.

Para desmoldarlo, introducir el molde unos segundos en agua caliente y volcarlo sobre una fuente.

Decorar con nata montada, guindas, palitos de chocolate, etc.

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