RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo almendras
• 1,5 kilo cebollas
• 125 cc aceite oliva
• 1 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharada cilantro fresco picado
• 1 cucharada manteca agria
• 1 cucharada jengibre
• 2 cucharada canela molida
• 1 pizca sal
• 4 hebra azafrán
• 20 hoja brik
• 60 gramos margarina
• 250 gramos perejil
• 60 gramos azúcar glass
• 5 limones zumo
• 1 pollo grande
• 8 huevos

Preparación

Cortar la cebolla en forma de media luna.

Poner una olla al fuego con aceite de oliva (medio vaso), una cuchara sopera de manteca agria y la cebolla cortada.

Añadir las especias (cuchara de café de cada especia) con un poco de sal. Dejar cocer a fuego lento.

Una vez hecha la cebolla, se le añade el perejil picado y el zumo de los limones.

Al empezar a hervir, se le añade los huevos batidos y, sin remover, se deja cocer a fuego lento hasta que cuajen los huevos.

Se retira del fuego.

En una olla con aceite y con manteca agria se sofríe una cebolla picada con los dientes de ajo y un poco de perejil y cilantro picados.

Se le añade el pollo ya troceado y sin piel, junto a una cucharadita de cada especie y sal.

Se deja sofreír un poco y se le añade un litro de agua.

Una vez cocido el pollo, se retira del fuego, se deshuesa y se desmenuza.

Se pelan las almendras, se pican y se mezclan con azúcar glas.

En una fuente redonda, se extiende una hoja de brik, se unta con margarina y se van colocando otras hojas conforme quede la mitad de ellas fuera de la fuente.

Encima se pone una capa de almendras, luego se coloca otra hoja encima, siempre untándolas con margarina fundida.

Poner una capa de cebolla y otra de pollo.

Tapar con las partes sobrantes de las hojas, untar con bastante margarina y colocar encima otra hoja y extenderla hasta que quede lisa la superficie.

Batir un huevo y untar con él el pastel.

En el horno, ya precalentado, se cuece la bastela durante 15 minutos.

Después de sacarla del horno, se espolvorea con azúcar glas y canela molida.

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