RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 tz. mas 2 cucharadas de harina común
• 1/4 tz. de coco rallado
• 1/4 tz. de harina integral
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 1/3 tz. de margarina blanda, en trozos pequeños
• 2 cucharadas de tofu firme
• 3/4 tz. de azúcar
• 1/3 tz. de jugo de naranja
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de cáscara de limón rallada
• 1/2 cucharadas de polvo para hornear

Preparación

Precalentar el horno.

En un recipiente, mezcla (con las manos!) la 1/2 taza de harina común, la harina integral, el coco rallado, el azúcar impalpable y la margarina hasta que se haga un granulado.

Pasa esta mezcla a una fuente para horno limpia (de aprox. 20 cm) y aplastarla con la palma de la mano.

Cocina de 10 a 15 minutos en un horno mediano, hasta que se empiece a dorar.

Sácala del horno y reservarla.

En un recipiente mezcla con una batidora eléctrica el tofu, el azúcar, el jugo de naranja y

el jugo de limón hasta que este bien mezclada y se torne pálida.

Agrega las 2 cucharadas de harina restantes, la cáscara de limón y el polvo de hornear.

Pasa esta mezcla de limón a la masa pre-cocinada, ponerla en el horno de vuelta y cocinarla por 20 a 30 minutos, hasta que se dore bien.

Deja enfriar muy bien y luego corta en barritas.

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