RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 plátanos
• 200 g de carne picada
• 2 cucharadas de miga de pan
• 1 huevo
• 6 tomates rojos y maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas soperas rasas de azúcar
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal

Preparación

En una sartén ponemos los tomates pelados y cortados pequeños, añadimos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, todo ello bien picadito, lo regamos con el 1/2 vaso de aceite de oliva y sazonamos con la sal.

Dejamos que se haga el sofrito a fuego suave hasta que quede espeso y con nada de agua.

Añadimos el azúcar y continuamos la cocción durante 15 minutos a fuego suave.

Pelamos los plátanos y los cortamos por la mitad a lo largo, los vaciamos por dentro con la punta de un cuchillo y reservamos la pulpa.

Ponemos en un cuenco la carne picada, la miga de pan remojada en leche y luego escurrida, y la yema de huevo, lo mezclamos todo bien y sazonamos con la sal.

Ponemos el resto del aceite en una sartén y salteamos la carne hasta que cambie de color, añadimos la pulpa de plátano reservada y añadimos la clara de huevo sin batir y la cuajamos junto a la carne.

Doramos los plátanos con un poco de aceite por los lados. Rellenamos las barcas de plátano con la carne y servimos con la salsa de tomate por encima.

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