RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• endibia, 7 unidades
• manzana verde, 2 unidades
• queso emmental, 200 gramos
• anchoa en conserva, 80 gramos
• mayonesa, 1,1/2 taza
• yogur natural desnatado, 1 unidad
• zumo de limón, 1 unidad

Preparación

Separar las hojas de las endibias dejando los corazones cuando las hojas empiecen a ser pequeñas.

Lavar las hojas y secarlas o dejarlas escurrir muy bien.

Pelar las manzanas.

Quitarles el corazón y picarlas.

Picar el queso.

Colocar las manzanas y el queso en un cuenco.

Picar los corazones de las endibias muy menuditos y agregarlos al cuenco.

Incorporar la mayonesa rebajada con el yogur y regar con el zumo de limón.

Remover todo bien, colocar las hojas de endibias en la superficie y guardar en el frigorífico cubierto con film de cocina hasta el momento de servir.

Para servir repartir el relleno en las hojas de endibias, colocarlas en una fuente y repartir los filetes de anchoas sobre ellas.

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