RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• patatita nueva, 1 kilo
• bacon, 500 gramos
• berenjena, 750 gramos
• alcachofa, 400 gramos
• cebolleta(mediana), 16 unidades
• pimentón dulce, 3 cucharadas
• aceite de oliva virgen, 1/2 taza
• limón, 2 unidades
• queso de sandwich, 4 lonchas
• sal gorda, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar y secar las patatas.

Quitarles una tira de piel de la parte central todo alrededor.

Cocerlas en agua y sal durante 10 minutos, colarlas, escurrir y agregarles pimienta.

Cortar las patatas por la mitad, rellenarlas con un trocito de queso y envolverlas con un trozo de bacon, pinchándolo con un palillo para que no se abran.

Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en lonchas de 1 cm. en sentido longitudinal.

Ponerlas en un recipiente con agua fría y sal; mantenerlas durante 30 minutos, colar y secarlas ligeramente.

Hacer unos cortes en las caras y untarlas con el pimentón.

Quitar las hojas exteriores y duras a las alcachofas, lavarlas y cortarlas en lonchas.

Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.

Una vez que todas las verduras están preparadas, colocarlas en la rejilla de la barbacoa, untarlas con aceite ayudados de una brocha y asarlas al gusto.

Al darles la vuelta, salpimentar al gusto y continuar asándolas.

Conviene colocar las patatas en un ladito de la rejilla para que el calor que reciban sea suave y se hagan por dentro.

Servir las verduras acompañadas con salsas al gusto.

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