RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• vino blanco, 1 cucharada
• pimentón dulce, 1 cucharada
• pimienta negra molida, al gusto
• sal, al gusto
• cerveza (botellin), 1 unidad
• orégano, 1 cucharada
• solomillo de cerdo, 2 unidades
• huevo, 1 unidad
• salchicha de frankfurt, 8 unidades
• perejil, 3 cucharadas
• bacon (lonchas), 8 unidades
• ajo (dientes prensados), 4 unidades
• pan rallado, 2 cucharadas
• vinagre, 1 cucharada
• riñón de cordero, 16 unidades
• muslo de pollo, 8 unidades

Preparación

Pinchar las salchichas con un tenedor por varios sitios.

A continuación, envolver cada salchicha con una loncha de bacon sujetándola con un palillo por cada extremo.

Colocar en la rejilla de la barbacoa y asar dándoles varias vueltas para que se doren por todos los lados.

Quitar la piel a los muslos de pollo y tirar de la carne hacia atrás, despegándola del hueso de modo que quede como una especie de bolita arriba y un mango de hueso.

Ponerlos en un cuenco y cubrirlos con la cerveza, la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón.

Dejar en este adobo como mínimo 2 horas.

Escurrir y colocar en la parrilla dándoles varias vueltas para que se hagan por todos los lados.

Quitar la cobertura de grasa de los riñones.

Lavar y cortar por la mitad cada riñón en sentido longitudinal.

A continuación, colocar los riñones en un cuenco con los ajos, el perejil, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite.

Dejar macerar durante 1 hora como mínimo.

Colocar sobre la parrilla de la barbacoa.

Dorar por ambos lados.

Conviene preparar alguna salsa para acompañar la barbacoa.

Batir el huevo en un cuenco y mezclarlo con el perejil, la sal y la pimienta.

A continuación, incorporar la carne, el vino, el pan rallado y mezclar muy bien.

Hacer hamburguesas pequeñas y ponerlas en la parrilla de la barbacoa asando por ambos lados.

El tiempo dependerá del gusto de cada uno.

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