Barbacoa De Cabrito Al Horno

BARBACOA DE CABRITO AL HORNO

Ingredientes

1 cabrito tierno
2 Kilos. de masa de maíz
250 grs. de chile ancho
120 grs. de chile cascabel
30 grs. de chile morita
5 dientes de ajo
15 pimientas enteras
5 clavos de olor
2 ramas de tomillo
1 rajita de canela
1/2 cucharadita de comino
vinagre
orégano
sal
Para la salsa:
1 kilo. de jitomate
50 grs. de chile cascabel
4 cebolla
1 cucharadita de orégano
sal

Preparación

Parta el cabrito en trozos y colóquelos en una bandeja para horno.

Asé los chiles y remójelos en agua caliente para luego molerlos con todas las especias y los ajos.

Agregue el vinagre necesario para formar una salsa, y con esta cubrir bien la carne que deberá dejarse marinar durante 24 horas.

Pasado este tiempo, cubrir la bandeja con un papel de aluminio, y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que esta selle todo para que guarde bien el vapor.

Ponga en el horno, previamente calentado a 250 grados C., hasta que se cueza bien el cabrito.

Una vez cocido, destapar la bandeja, y todo el jugo que se formó, agregarle la salsa preparada con antelación mediante el procedimiento de poner a cocer el a cocer el chile y el jitomate;

Molerlos y agregarles la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas.

Servir bien caliente.

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Características

Alimento base: Cabrito
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 120 min.
Comensales: 6
Estacionalidad: Todo el año
País: México
Comunidad:
Típica de:
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Espacio de divulgación del sector caprino. Estas Recetas tiene tres objetivos: la difusión del sector caprino y la leche de cabra, con la publicación de la Revista La Cabra en formato electrónico, el intercambio de opiniones y conocimientos en el Foro de La Cabra creado en 2004 y la publicación de artículos técnicos sobre sanidad, producción, explotaciones caprinas, etc.. Queremos también potenciar las cabras como medio de desarrollo en las zonas desfavorecidas del planeta y potenciar el consumo de leche de cabra en la población en general. Vamos a promover estudios y proyectos relacionados con las cabras y la leche de cabra allí donde se soliciten nuestros servicios. Sabemos que la leche de cabra produce menos alergias que la leche de vaca y que nutricionalmente es mejor, puesto que se absorben mejor las vitaminas, proteínas, minerales, etc. que en la leche de vaca. Tenemos la intención de incrementar la información sobre razas y asociaciones, por lo que agradeceremos e incorporaremos toda la información que nos remitan de otras razas de cabras que no figuran actualmente en la Web, tanto españolas como del resto del mundo, así como estudios y trabajos relacionados con el sector caprino y las características de la leche de cabra y sus derivados. http://www.lacabra.org/

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