RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de tronchos gorditos de bacalao desalado
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Caldo de pescado
• 100 gr. de miga de pan
• 500 gr. de patatas
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen

Preparación

Pasar por harina y huevo batido los tronchos de bacalao y freírlos a fuego suave dejándolos poco hechos por dentro.

Quitamos algo de aceite y rehogamos los ajos, los puerros, los pimientos y la cebolla, todo ello muy picado.

Cuando esté todo casi hecho añadimos la miga de pan desmenuzada.

Ponemos el bacalao en una cazuela y echamos el sofrito por encima, cubrimos con el caldo de pescado y un vaso de vino blanco (mejor de Ribeiro) y añadimos una hoja de laurel.

Lo introducimos en el horno a 180º C durante unos 15 minutos.

Mientras se va haciendo, freímos las patatas, previamente cortadas en rodajas finas, en una sartén hasta que queden doraditas.

Colocamos las patatas en el fondo y pondremos los tronchos de bacalao encima con la salsa y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Se adorna todo con un par de huevos cocidos picados con perejil.

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