RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao
• 1/2 litro de aceite de oliva
• Para la salsa:
• La pulpa de diez pimientos de piquillo
• 8 cebollas (4 rojas y 4 blancas)
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de tocino de jamón

Preparación

Colocar los dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro y confitar el bacalao durante 10 minutos. Sacar y reservar.

En la misma cazuela, colocar los demás ingredientes de la salsa, cortados, y cocinar a fuego moderado.

Cuando todo esté tierno, se añaden los pimientos piquillo y se cocina por 20 minutos más.

Si la salsa se seca un poco, puede añadir caldo o fumet de pescado.

La salsa se pasa por el procesador de alimentos, para unir bien y se prueba de sal.

Colocar los lomos de bacalao en la salsa, dar un hervor y servir.

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