RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de bacalao desalado
• 500 gr. de espinacas
• 2 patatas
• 50 gr. de almendra molida
• 200 cc. de nata o crema líquida
• 50 gr. de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de piñones
• 30 gr. de pistachos
• 80 cc. de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Preparación

Poner agua en una cacerola y cocer las patatas con su piel. Saltear el bacalao en una sartén a fuego fuerte.

Colocar en un recipiente apto para el horno, espolvoreando por encima con almendra a taquitos y terminar su cocción a 170º centígrados durante 10 minutos. Reservar.

Laminar el ajo y dorar junto con los piñones en una sartén con aceite. Añadir las espinacas y saltear todo junto.

Pelar las patatas y triturarlas junto con la mantequilla, la almendra molida y la nata, hasta conseguir un puré fino; probar de sal y reservar.

Colocar las espinacas en el fondo de los platos, poner encima el bacalao y añadir el puré de patatas con unos cuantos pistachos.

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