RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite oliva
• 1 cucharadita de alcaparras
• 500 gr. de bacalao fresco, filetes
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 limón, el zumo
• 1 pizca de pimienta blanca nolida
• 1 pizca de sal
• 4 tomates maduros

Preparación

Se lava y corta en rebanadas finas el calabacín, se pela la cebolla, y se cortan en láminas muy finas.

Se escaldan y luego se pelan y trituran los tomates.

En una cazuela se calienta parte del aceite, se distribuyen por el fondo las láminas de cebolla y el calabacín con la mitad de los tomates triturados.

Se colocan encima los otros tomates cortados en rodajas finas. Se vierte el resto del aceite, el agua, la sal y la pimienta y deja a fuego moderado unos 15 minutos.

Se ponen sobre las verduras los filetes de bacalao, sazónalos al gusto. Se añade las alcaparras y se rocía con un chorrito de zumo de limón y se pone a cocer durante unos 8 minutos.

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