RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr de filetes de bacalao fresco
• 50 gr de harina
• 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
• 25 gr de mantequilla
• Sal y pimienta
• Para la salsa:
• 500 gr de cebolla muy picada
• 4 tomates medianos troceados
• 1/2 pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo pelados
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 vasito de Madeira
• 10 aceitunas negras deshuesadas
• Sal y pimienta

Preparación

Empiece preparando la salsa.

Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas.

Agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada.

Añada el pimiento y los tomates y cuézalo lentamente 20 minutos.

Luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más.

Mientras, corte el bacalao en trozos, salpimiéntelos y páselos por harina.

Caliente el aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados.

Sírvalos con salsa por encima.

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