RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 180 cc. de aceite
• 130 cc. de agua
• 500 gr. de bacalao desalado
• 1 escarola pequeña
• 40 gr. de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de miel
• 1 pizca de sal
• 1 chorreón de vinagre

Preparación

En un bol se echa el huevo, la miel y el agua, se bate, se añade a esta mezcla la harina, la levadura y la sal, se mezcla bien todo.

En una sartén se pone el aceite y cuando este, esté bien caliente unos 180 grados centígrados se fríen los trozos de bacalao, (previamente desalados y extraída el agua tanto como sea posible, dejando las tajadas sobre papel absorbente), rebozados en la pasta, se fríen hasta que estén dorados.

Se escurren bien de grasa y se sumergen rápidamente en una aguamiel ligera que se habrá preparado diluyendo un poco de miel en un poco de agua.

El plato se puede presentar poniendo las tajadas sobre hojas de escarola y aliñada esta con vinagre de vino blanco.

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