RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao fresco
• 3 bulbos de hinojo
• 2 cebollas
• 1 naranja pequeña
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Calentar el horno a 210ºC.

Lavar los bulbos de hinojo, retirar las hojas verdes y reservarlas.

Partir los bulbos por la mitar y cortar luego en juliana.

Pelar las cebollas, filetearlas.

Calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír las cebollas unos 5 minutos a fuego lento.

Añadir el hinojo, regar con un vaso de agua, tapar y cocer 20 minutos a fuego suave, moviendo de vez en cuando.

Pasar las verduras a una fuente de horno y colocar encima los lomos de bacalao salpimentados y con la piel hacia arriba.

Rallar la piel de la naranja, echarla en un bol y añadir 3 cucharadas del zumo, 1 vaso de agua y el aceite restante.

Salar, batir con el tenedor hasta que emulsione, echar sobre el pescado y cocer en el horno 15 minutos.

Servir los lomos con las verduras y adornar con las hojas verdes.

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