RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 cc vino blanco seco
• 200 cc aceite
• 3 diente ajo
• 1 cucharada perejil picado
• 1 pizca pimienta negra molida
• 200 gramos cebolla
• 20 gramos harina
• 350 gramos bacalao desalado
• 250 gramos tomate maduro
• 2 pimientos rojos

Preparación

Desalamos el bacalao dejándolo durante 24 horas en agua, cambiándolacada 6 horas.

Una vez desalado se escurre y se seca con un paño.

Se enharina y se fríe en una sartén con el aceite bien caliente.

Se reserva en una cazuela.

Se asan, mientras tanto, los pimientos y se pelan.

En un poco del aceite de freír el bacalao se rehoga la cebolla que se habrá cortado en láminas finas.

Cuando haya tomado color miel se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos, a media cocción se añade el vino y la pimienta.

Esta mezcla se vierte sobre el bacalao más los pimientos cortados en tiritas.

Se pone la cazuela al fuego una media hora, se corrige de sal y se decora con el perejil.

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