RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 800 g de lomos de bacalao (listos para cocinar)
• · 500 g de tomate triturado natural
• · 1 diente de ajo
• · 1 cebolla pequeña
• · 1 chorrito de vinagre
• · 2 huevos cocidos
• · miga de pan duro
• · aceite de oliva
• · sal
• · harina

Preparación

Para el salmorejo:

Retirar la corteza del pan, y dejar la miga en agua fría hasta que se empape bien.

Mezclar con ayuda de la batidora la miga de pan escurrida y el tomate, la mezcla tiene que quedar espesa. Incorporar el ajo picado, el vinagre y una pizca de sal.

Pelar los huevos cocidos y picarlos, picar también la cebolla en tiras finas y añadirlas al salmorejo.

A continuación pasar los lomos de bacalao por harina y freírlos en una sartén con aceite caliente, con cuidado de que no se rompan.

Disponer el salmorejo en una fuente y colocar sobre este los lomos de bacalao y servir.

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