RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de bacalao
• 2 cebollas
• 3 paquetes de patatas fritas paja
• 12 huevos
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

Ponemos a desalar el bacalao en agua la noche anterior, cambiándola varias veces, escurrimos y quitamos las espinas y la piel, reservamos.

En una sartén amplia y profunda ponemos un poco de aceite a calentar y ponemos a pochar en ella la cebolla cortada en rodajas, cuando esté tierna sin llegar a dorarse, agregamos las patatas y el bacalao desmenuzado, lo dejamos rehogar hasta que el bacalao esté en su punto.

Entonces agregamos los huevos batidos ligeramente con un poco de sal y pimienta, revovemos sin dejar que lleguen a cuajarse totalmente, deben de quedar muy jugosos.

Espolvorear de perejil picadito y servir enseguida.

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