RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao congelado
• 1 taza de vino blanco
• 40 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para el pisto:
• 1 cebolla
• 1 Kg. de tomates maduros
• 1 puerro
• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena
• 2 pimientos verdes
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Dejar descongelar el bacalao en la nevera, en una fuente con rejilla.

Se pelan y se trocean los tomates recogiendo el jugo de los mismos.

Cortamos en dados pequeños la cebolla, el puerro, el calabacín, la berenjena y los pimientos verdes.

Rehogamos con un poco de aceite todo menos el tomate.

Una vez que estén tiernos los ingredientes añadimos el tomate con su jugo y dejamos cocer unos 30 minutos.

Añadimos sal al gusto.

Sofreír durante 5-6 minutos, agregar la salsa de tomate y el vino, salpimientar y dejar reducir unos instantes.

Colocar encima el bacalao, tapar y dejar cocer todo junto para que tome sabor unos 8-10 minutos más.

Servir con cuidado, procurando no romper los filetes de bacalao.

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