RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg bacalao fresco
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• 2 pimientos rojos pequeños
• Sal gorda
• Para el sofrito:
• 1 manojo de puerros
• 1 cebolla mediana
• Azúcar
• 2 kg tomates maduros
• Sal

Preparación

Cubrir la pieza entera de bacalao con la sal gorda durante 2 horas, pasado el tiempo quitar la sal y enjuagar.

Asar los pimientos en el horno.

En una sartén freír los ajos laminados y reservar el aceite.

Colocar el bacalao en una fuente de horno metálica cubriéndolo con los ajos fritos y el aceite reservado.

Introducir en el horno a temperatura media durante 20 minutos.

Para el sofrito:

Sofreír la cebolla y los puerros, añadir el tomate rallado e igual cantidad de azúcar que de sal para quitarle acidez al tomate.

Sacar los lomos del bacalao, cortarlos en finas láminas y ponerlos en un recipiente de cristal.

Verter el sofrito sobre el bacalao, añadir los pimientos asados en tiras y servir.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 44

Presentación

Acompañar por patatas panaderas o pimientos de padrón asados.

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