RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de lomos de bacalao
• 150 g de tacos de jamón
• 8 pimientos
• 6 tomates maduros pelados y sin pepitas
• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 1 dl de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta

Preparación

Desalar el lomo de bacalao durante toda la noche, cambiándole el agua un par de veces. Cortar en ocho trozos y dorarlos en una cazuela con aceite. Después añadir el jamón, el ajo y la cebolla, esta última cortada en tiras finas. Continuar rehogando hasta que la cebolla esté dorada, y entonces agregar el tomate troceado, que se dejará freír, y el vino.

En una sartén aparte, freír los calabacines y berenjenas, previamente pelados y cortados de una manera uniforme, largos y estrechos, e incorporar a la cazuela. Hacer lo mismo con los pimientos y, por último, añadir las hojas de laurel y un cucharón de caldo caliente.

Probar y salpimentar. Terminar de cocer, con el recipiente tapado y a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente.

• 2.65
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 63

Presentación

Pasar por un colador la salsa resultante de la cocción y echarla por encima del bacalao.

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