RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao desalado
• 1 cucharada de harina
• 10 g de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Para hacer la salsa:
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de vino blanco
• 150 g de mantequilla
• Sal
• Guarnición:
• 100 g de arroz cocido

Preparación

Picamos la cebolla y la ponemos en un cazo pequeño con el vinagre y el vino, cocemos hasta reducir a la mitad.

Mezclamos en un plato la harina con un poco de sal y los granos de pimienta machacados.

Enharinamos los filetes de bacalao, los ponemos a freír en una sartén con una cucharada de aceite y otra de mantequilla.

Ponemos el cazo de la cebolla al baño maría y mezclamos poco a poco la mantequilla cortada en cuadraditos, ponemos el bacalao con la salsa y el arroz cocido.

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