Bacalao Con Pimientos y Patatas

Poner el bacalao, con la piel hacia arriba en un cuenco. Cubrirlo con agua y dejarlo en remojo 12 horas, cambiandole el agua varia veces.

Precalentar el horno a temperatura maxima.

Poner agua a hervir en una cacerola.

Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Picarlos, junto con el perejil.

Cortar los tomates por la mitad y rallarlos.

Poner los pimientos en una fuente refractaria y asarlos en el horno ya caliente hasta que esten tiernos.

Retirarlos del horno, pelarlos y cortarlos en tiras.

Poner las patatas con su piel en el agua hirviendo y cocerlas hasta que esten tiernas.

Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Calentar el ceite en una cazuela de barro.

Dorar la cebolla, el ajo y el perejil picados.

Añadir los tomates, una pizca de pimentón y otra de azafran.

Condimentar con sal y cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Escurrir el bacalao y cortarlo en trozos. Añadirlos a la cazuela.

Incorporar las patatas y un vaso de agua. Cocer durante 5 minutos más.

Desmigajas la miga de pan e incorporarla a la cazuela. Añadir las tiras de pimiento.

Cocer un par de minutos mas y servir.

Votos Totales: 60

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