RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao (fresco en filetes), 700 gramos
• cebolla (1 mediana), 150 gramos
• pimiento rojo (2 asa dos), 300 gramos
• ajo (diente), 1 unidad
• vino blanco, 1/2 taza
• caldo de pescado, 1/2 taza
• harina, 1,1/2 cucharada
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy menudos.

Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén, acercar al fuego y rehogar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.

Incorporar la harina y remover con una cuchara de madera.

Añadir el vino y el caldo sin dejar de mover.

Cocer a fuego suave unos minutos y salpimentar.

Añadir 1 pimiento asado y pelado, y triturar para que quede una salsa homogénea.

Lavar los filetes de pescado y colocar en una bandeja refractaria engrasada con un poco de aceite.

Verter la salsa sobre el pescado y meter en el horno precalentado, a calor medio (180º), unos 10 minutos aproximadamente.

Adornar con el otro pimiento en tiritas.

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