RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao fresco, 750 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• pimiento verde, 100 gramos
• pimiento rojo, 75 gramos
• vino blanco seco, 1/2 taza
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• hoja de laurel, 1 unidad
• diente de ajo, 2 unidades
• tomate frito, 1 taza
• aceituna negra, 100 gramos
• sal, al gusto

Preparación

Poner el bacalao en un cuenco cubierto con agua fría y dejarlo 48 horas cambiandole varias veces el agua.

Escurrir el bacalao, quitarle la piel y las espinas, y cortarlo en trozos. Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Lavar los pimientos, retirar las semillas y picarlos.

Verter el aceite en una cazuela de vidrio.

Incorporar la cebolla y los ajos.

Llevar al microondas y conectar la máxima potencia.

Cocinar durante 4 minutos.

Incorporar los pimientos y el laurel y cocinar 8 minutos.

Agregar el tomate frito y el vino, y cocinar 3 minutos más.

Colocar el bacalao en una fuente de vidrio, cubrirlo con el sofrito preparado y llevar la fuente al microondas.

Cocinar de 4 a 5 minutos. Agregar las aceitunas, cocinar 1 minuto y servir acompañado de picatostes.

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