RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao seco, 750 gramos
• pasas de corinto, 50 gramos
• pasas doradas, 50 gramos
• nata líquida, 1 taza
• aceite de oliva virgen, 1/2 tacita (taza de café)
• piñón, 50 gramos
• sal, al gusto

Preparación

Poner el bacalao en agua fría la víspera y cambiarlo 3 veces de agua.

Escurrirlo y secarlo con papel absorbente.

Colocarlo en una cazuela pequeña con el aceite y ponerlo a fuego muy suave;

Cuando empiece a cocer, apartar y dejar templar dentro del aceite.

Remojar las pasas en agua templada, hasta que se hinchen y escurrirlas.

Machacar los piñones y mezclarlo con la nata.

Poner el bacalao en una fuente refractaria, añadir la nata y las pasas, y sazonar ligeramente.

Cocer en el horno precalentado, a 170º unos 5-6 minutos, y servir inmediatamente.

Acompañar con patatas hervidas y pimientos asados.

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