RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gr. de bacalao desalado y a trozos
• 500 cc. de aceite
• 200 gr. de harina
• 1 rama de canela
• 300 gr. de miel
• 1 hoja de laurel
• 125 cc. de agua
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de sal

Preparación

Colocar el bacalao, con la piel hacia arriba, en una cazuela. Cubrirlo de agua con la hoja de laurel, la canela en rama y el perejil. Dejar cocer, sin que hierva el agua, tan solo unos minutos, hasta que haga una espuma blanca. Sacar el bacalao y ponerlo en una bandeja con una servilleta para escurrir. Dejar enfriar.

Cortarlo en tiras de un dedo de ancho aproximadamente.

Preparar una pasta con el agua, la harina y la miel. Debe quedar una pasta ligera que vaya bien para recubrir el bacalao.

Enharinar el bacalao cortado y pasarlo por la pasta preparada y en una sartén al fuego, con el aceite no demasiado caliente, freírlo. Servir después de sacarlo del fuego.

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