RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao
• 400 g de mejillones
• 250 g de champiñones
• 100 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 200 g de nata líquida
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 4 cucharadas de vinagre
• 1/2 vaso de sidra
• Sal

Preparación

Dejamos en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas, lo pasamos por agua fría, le quitamos la piel y escurrimos. Untamos una fuente con la mitad de la mantequilla, añadimos la cebolla rallada, los filetes de bacalao y 2 cucharadas de vinagre.

Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los colocamos sobre el pescado, salpimentamos y vertemos la sidra, repartimos por encima el resto de la mantequilla en trocitos y cocemos el pescado en el horno 30 minutos, rociando de vez en cuando con su jugo.

Ponemos los mejillones en un cazo a fuego vivo con el resto del vinagre hasta que se abran, escurrimos y colamos el jugo.

Escurrimos el jugo de cocción del bacalao, mezclamos con el jugo de los mejillones, añadimos la nata y dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos.

Vertemos esta mezcla sobre el bacalao y servimos decorado con los mejillones y el perejil picado.

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