RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao desalado de 150 gramos cada uno
• 12 langostinos
• 8 tomates
• 1 cebolla
• 6 patatas
• 12 almendras tostadas
• 1 huevo duro
• perejil
• 2 rebanadas de pan tostado
• aceite de oliva

Preparación

Enharinar y freír el bacalao en aceite de oliva.

Pelar las patatas y dejarlas en agua para que suelten el almidón.

En una cazuela, poner el aceite que queda de freír el bacalao, y sofreír la cebolla cortada fina, añadir los tomates pelados y cortados.

Añadir las patatas cortadas en rodajas gruesas, rehogar un poco y cubrirlas escasamente con agua caliente.

En el mortero, echar las almendras, el huevo duro, perejil y las rebanadas de pan tostado y machacar hasta formar una pasta cremosa, añadirlo a la cazuela con las patatas. Dejar cocer lentamente unos diez minutos.

Añadir los langostinos y dejar 5 minutos más.

Cuando esté listo, sacar del fuego y añadir el bacalao, que ya tenemos frito, dejarlo 30 minutos para que coja el aroma del sofrito.

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