RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao desalado, 600 gramos
• coliflor, 500 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• diente de ajo, 3 unidades
• pimentón dulce, 1 cucharada
• vinagre, 2 cucharadas
• perejil picado, 1 cucharada
• aceite de oliva, 6 cucharadas

Preparación

Desarlar el bacalao en agua fría 36 horas, cambiando el agua 3-4 veces; escurrir y secar.

Lavar la coliflor y separar en ramitos.

Cocerla en agua hirviendo con sal 20-25 minutos, sin que se deshaga;

Escurrir y reservar 2-3 cucharadas del agua.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar los ajos y la cebolla picada.

Cuando comience a tomar color, colocar el bacalao y hacer por ambos lados, teniendo cuidado de no pasarlo de punto.

Colocar la coliflor y añadir el pimentón, el vinagre y el agua.

Mover la cazuela con movimientos de vaiven para que ligue un poco la salsa.

Espolvorear con perejil y servir.

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