RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao seco, 500 gramos
• chirla, 250 gramos
• patata, 500 gramos
• guisante, 250 gramos
• tomate( grande maduro), 1 unidad
• harina, al gusto
• pan, 150 gramos
• huevo, 2 unidades
• diente de ajo, 2 unidades
• perejil, al gusto
• aceite de oliva, al gusto

Preparación

Desalar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces.

Escurrirlo, secarlo, pasarlo por harina y freir en aceite caliente; en ese mismo aceite, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.

Añadir el tomate picado, dejándolo cocer 10-15 minutos más.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy finas;

Lavar las chirlas en agua con sal.

Desmenuzar el pan y mezclarlo con los huevos batidos, los ajos y el perejil picado.

Calentar aceite en una sartén y freir a cucharadas esta masa;

Escurrir sobre papel absorbente.

Poner en una cazuela de barro las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao, las frituras de pan, el sofrito y sazonar.

Mezclar todo con cuidado, añadir 3 tazas de agua y cocer a fuego suave unos 25 minutos ó hasta que todo esté en su punto.

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