RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao de 250 grs aproximadamente
• 1 litro de aceite de oliva 0,4
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 3 pimientos rojos y gordos
• 1 bolsa de espinacas frescas
• 100 grs de pasas corintas
• 50 grs piñones

Preparación

Se asan los pimientos a 180º durante 30 minutos, reservar. Verter el aceite en una sartén junto con el ajo, el laurel y el romero. Introducir el bacalao y evitando que se supere los 85º de cocción. Pelamos los pimientos y los trituramos en la Thermomix junto con su jugo, también lo reservamos. Dorar los piñones, añadir las pasas y saltear las espinacas.

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• 5

Votos Totales: 61

Presentación

En un plato sopero --estilo risoto-- echamos la crema de pimientos, encima el salteado de espinacas con pasas y piñones y por último el bacalao. Decorar con una ramita de romero.

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