RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de lomos de bacalao noruego seco, de la mejor calidad de 3 cm de espesor
• 2 pimientos rojos, cortados en juliana gruesa
• 1 pimiento verde, cortado de igual manera
• 3 cebollas, cortadas al medio y luego en rodajas
• 3 papas, peladas cortadas en cubos medianos
• 4 tomates sin piel ni semillas, cortados en cubos
• 4 dientes de ajo pelados y fileteados
• 200 gr. de garbanzos, ya cocidos o de lata
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra de molinillo
• Una cucharada colmada de pimenton dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Remojar el bacalao durante varias horas en agua fría, cambiando el agua varias veces para desalarlo bien.

Quitarle la piel y despinarlo completamente.

Cortarlo en trozos grandes y prolijos. Reservar.

En una cazuela de barro o de hierro, poner un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla, los ajos y los pimientos cuidando que no se doren.

Agregar los tomates y algo de agua para formar una salsa liquida.

Incorporar el laurel y unas vueltas de molinillo.

Dejar cocinar a fuego suave unos 20 minutos y agregar las papas y la cucharada de pimentón.

Cuando las papas estén a media cocción agregar los trozos de bacalao distribuyéndolos con cuidado para que no se desarmen.

Dejar en el fuego 10 minutos mas y por último incorporar los garbanzos, apagar el fuego, rectificar la sal y dejar reposar un buen rato antes de servir.

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