RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao ya remojado
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Perejil picado
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Escaldar el bacalao en el último agua de su remojado.

Escurrirlo y quitarle las espinas.

Picar las cebollas y ponerlas a freír en una cazuela de barro plana con aceite.

Cuanto estén doradas, incorporar una pizca de harina, el vino y el agua.

Dejar hervir poco a poco, y añadir abundante perejil picado, los ajos machacados en el mortero y el zumo del limón.

Mover la cazuela, incorporar el bacalao y cocer un cuarto de hora más.

Rectificar de sal.

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