RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de bacalao seco
• 4 papas grandes
• 2 ajíes (chiles anchos)
• 2 dientes de ajo
• 8 granos de pimienta negra
• 3 tomates medianos (jitomates)
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 latita de aceitunas
• 1 pimentón (pimiento morrón) cocido en agua y sal
• Aceite
• Sal

Preparación

Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Escurrir y desmenuzar.

Cocinar las papas, pelarlas y cortar en cuadritos.

Mientras cuecen las papas, asar los ajíes, remojar y pasar por la licuadora junto con los dientes de ajo y la pimienta, asar los tomates y la cebolla, picarlos.

Calentar aceite en una sartén al fuego y freír la cebolla.

Cuando esté transparente, agregar el bacalao desmenuzado y cocinar durante minutos.

Seguidamente incorpore el tomate y cocinar 10 minutos, añadir los ajíes molidos, revolver bien y verter las papas, el perejil y el pimentón.

Rectificar la sazón y cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.

Sirva de inmediato con arroz blanco o viandas.

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