RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gramos de bacalao seco
• 300 gramos de tomates maduros
• Un manojito de perejil
• Una ramita de albahaca
• Un pellizco de orègano
• 2 dientes de ajo
• Un vaso de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado
• Alcaparras

Preparación

Dejar en remojo el bacalao durante un dìa entero y, transcurrido ese tiempo, cortarlo en trozos cuadrados de cuatro a cinco centìmetros.

Echarlos en una olla de agua hirviendo, dejándolos cocer durante meda hora, de forma que quede completamente desalado.

Escurrir acto seguido el bacalao, colocarlo en una cazuela, espolvorearlo con el perejil y el pan rallado.

Recubrirlo con los tomates pelados y sin semillas, cortados en rajitas, y echar por encima abundante perejil, albahaca y orégano, picados, más los dientes de ajo cortados en forma de palitos y las alcaparras.

Rociar con el aceite, sazonar con sal y pimienta e introducir el recipiente en el horno durante media hora.

El condimento deberà quedar casi completamente absorbido.

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