RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr. de bacalao cortado en trozos
• 2 cebollas picadas en cuadritos
• 4 tomates sin piel y sin semilla
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 100 gr. tocino cortado en dados
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 1 pimiento
• 1/2 cucharadita de páprika
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Pimienta al gusto

Preparación

Remojar el bacalao durante 24 cambiando el agua dos veces como mínimo.

Retire el bacalao del agua, seque con un paño y quite las posibles espinas.

Sazone ligeramente con sal el bacalao.

Ponga en una olla el aceite y freir ligeramente el bacalao durante 5 minutos por cada lado, evitanto que se queme.

Retire del aceite los trozos de bacalao y resérvelos.

Rehoge en el aceite el tocino, la cebolla y el ajo, añadale el tomate, el pan rallado, el perejil y el páprika, agregue el caldo de pescado.

Corrija la sazón y deje cocer durante unos 30 minutos, sazonar con pimienta, añadir el bacalao y dejar cocer durante unos 15 minutos más.

De ser necesario añadir agua.

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