RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de bacalao
• 1/8 de litro de aceite
• 1 lata chica de chiles morrones
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 400 gr. De jitomate
• 100 gr. De aceitunas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

El bacalao se remoja desde la víspera, se enjuaga bien y se pone al fuego con agua que lo cubra y una cebolla.

Se debe de poner tres veces cambiando de agua y cuidando que no hierva.

Después se escurre muy bien y se fríe en el aceite, lo mismo que los chiles pimientos, retirándose ambas cosas.

En esta grasa se fríen el jitomate asado y molido con el ajo y la cebolla; cuando reseca, se le agrega el bacalao, los chiles, las aceitunas, medio litro del agua en que se coció el bacalao, sal y pimienta, dejándose al fuego hasta que esté suave, pero procurando que no se deshaga.

Se sirve muy caliente.

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