RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de bacalao
• 1/2 kg. de cachelos (trozos de patata cocida)
• 3 dientes de ajo
• 100 gr. de harina
• 8 huevos cocidos
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• ó picante (según gustos)
• 250 cc. de aceite ó vinagre

Preparación

La desalación del bacalao se realiza poniéndolo en remojo en agua fría y en sitio fresco durante 48 horas, cambiándole el agua cada ocho horas.

En una sartén se calienta el aceite. El bacalao se trocea y se reboza en harina. Se fríe en el aceite bien caliente, primero del lado de la carne hasta que esté bien dorado y después se le da la vuelta y se fríe del lado de la piel.

Cuando esté frito el bacalao se pasa todo a una cazuela de barro, se le añaden los cachelos (previamente cocidos) y los huevos duros troceados. Los ajos se trocean en láminas y en el aceite sobrante se doran.

Cuando los ajos estén dorados se añade el pimentón y un chorrito de vinagre. Añadir al bacalao y calentar todo 2 minutos en el horno.

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