RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao seco, 500 gramos
• ajo, 6 dientes
• pimentón dulce, 1 cucharada
• aceite de oliva, 8 cucharadas
• vinagre, 1 cucharada
• sal, al gusto

Preparación

Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando varias veces el agua en ese tiempo.

Escurrirlo, quitarle las espinas y trocearlo.

Colocar el bacalao en una cacerola cubierto de agua, acercar al fuego y dejar hasta que comience a hervir.

Escurrir el bacalao y colocarlo en una cazuela de barro.

Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos pelados, enteros.

Sacar los ajos escurridos y colocarlos en un mortero con el pimentón y un poco de sal.

Machacar hasta conseguir una pasta.

Regar con el vinagre y el aceite de freír los ajos y diluir bien.

Verter el contenido del mortero sobre el bacalao.

Acercar al fuego, cocer durante 2-3 minutos y servir inmediatamente.

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