RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Bacalao seco, 600 gramos
• Chorizo riojano, 8 rodajas
• Tomate frito, 1 taza
• Pimiento rojo, 2 unidades
• Cebolla grande, 1 unidad
• Aceite de oliva, 5 cucharadas

Preparación

Dejar los lomos de bacalao en remojo 24 horas y cambiar el agua 3 o 4 veces durante ese tiempo.

Escurrir y secarlos con papel absorbente.

Poner el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada.

Cuando esté transparente, incorporar el chorizo, dar varias vueltas y agregar el bacalao, el tomate y los pimientos lavados y cortados en tiras.

Cocer a fuego lento 10-15 minutos, y antes de servir, mover suavemente la cazuela para ligar mejor la salsa.

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