RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gramos de bacalao salado
• 2 cebollas medianas
• 1/2 kilo de tomates maduros, pelados sin semilla
• y cortados en trozos de regular tamaño
• 2 dientes de ajo machacados y picados en tres partes 80 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de perejil liso fresco y picado grueso
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

El día anterior, lave muy bien el bacalao y póngalo a remojar en agua, cambiando el agua 3 veces antes de su preparación.

Al día siguiente: rebane la cebolla, póngala a sofreir en la mantequilla.

Escurra y lave nuevamente el bacalao, córtelo en trozos regulares, colóquelo en el sofrito con el resto de los ingredientes, mezcle todo, tape y deje cocinar a fuego medio durante 25 minutos.

Destape el caldero, avive el fuego para reducir un poco de líquido, apague y sirva

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